Zalm teriyaki met Aziatische broccolipuree

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Kristof
• Prep Time: 15min
• Cook Time: 15min
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 2
• Category: Vis
• Cuisine: Aziatisch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Description

East meets west met deze originele ‘stoemp’: Broccolipuree op smaak gebracht met gember, sojasaus en koriander. De mooi gekaramelliseerde zalm, gemarineerd in Japanse teriyakisaus. Een verrassende smaakcombinatie waar je van zal smullen, beloofd!

---

Ingredients

• 500 gr aardappelen
• 1 broccoli
• 30 gr gember
• 20 gr koriander
• 2 zalmfilets (130-150 gr/stuk, zonder vel)
• 4 el teriyakisaus
• 2 el sojasaus 
• 1 el sesamzaad
• 1 el arachideolie
• Peper en zout

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Dep de zalmfilets droog. Bestrijk ze met de teriyakisaus. Zet even in de koeling.
2. Schil de aardappelen en snij in gelijke blokjes. Breng gezoute water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Laat 17 minuten koken. 
3. Snij de broccoli in kleine roosjes. Snij de steel ook in blokjes. Schil en rasp de gember. Voeg de broccoli de laatste 6 minuten bij de aardappelen. 
4. Giet de aardappelen en broccoli af. Voeg de gember en 2 el sojasaus toe. Stamp met een pureestamper tot een grove, groene puree. Kruid naar smaak met peper. Snij de koriander fijn en meng door de puree.
5. Verwarm arachideolie in een antikleefpan. Voeg de zalmfilets toe. Laat ze 3-4 minuten bakken op elke kant op medium vuur. Kruid met peper. 
6. Schep de puree op borden. Schep er de zalmfilets op. Bestrooi met het sesamzaad en serveer.

---

DIT GERECHT MAAKT DEEL UIT VAN ÉÉN VAN ONZE MEAL PREP WEEKMENU’S.
WIL JE ZELF EENS EEN GRATIS MEAL PREP TESTEN?
DOWNLOAD ‘M HIER GRATIS!

Het bericht Zalm teriyaki met Aziatische broccolipuree verscheen eerst op Weekmenus.be.

1. Meer tijd, minder stress

Dé belangrijkste reden om te beginnen met meal preppen, is de tijdswinst. En alle positieve gevolgen die dat met zich meedraagt: minder stress, meer tijd voor je gezin, hobby, ontspanning,… Als je een aantal gerechten ‘ge-meal-prept’ klaar hebt staan in je koelkast, zet je ’s avonds na je werk, in maximum 15 minuten een verse en lekkere maaltijd op tafel. Wat een wereld van verschil!

2. Verse maaltijden, altijd in huis!

Het overkomt iedereen wel eens: als het te druk is en je hebt geen tijd/zin/verse ingrediënten in huis om zelf te koken, dan grijp je vaak naar ongezondere alternatieven: frituur, kant-en-klare gerechten, een pizzakoerier bellen, dan maar een ‘boke’ eten,… Als je je meal prep al gedaan hebt, heb je altijd iets lekkers klaarstaan om in no time op tafel te toveren. En dat geeft je écht een goed gevoel, beloofd!

3. Beter voor de portefeuille

Door goed te plannen (of eigenlijk: ons de planning te laten doen), weet je exact wat je in huis moet hebben en hoef je niet last-minute nog boodschappen te gaan doen. We werken onze weekmenu’s zo uit, dat een meal prep gemiddeld 50 euro per week voor 2 personen kost, met goede ingrediënten gekocht in de betere supermarkt. Minder impulsaankopen én minder producten die wegkwijnen in de koelkast. Da’s goed voor je portefeuille én de planeet.

4. Minder werk en afwas

Om een meal prep te maken, sta je gemiddeld 2 à 2,5 uur in de keuken (afhankelijk of jij een speedy chef bent of niet), inclusief afwas en opruimen. Daarna heb je tijdens de week nog maar maximum 15 minuutjes nodig om je gerecht af te werken. Voor onszelf betekent dat gemakkelijk een tijdswinst van 2 à 3 uur per week. Plots lukt 2x gaan sporten per week wél. Of eindelijk dat boek uitlezen dat al maanden ligt te verstoffen op je nachtkastje. Je merkt het, door te meal preppen maak je meer tijd vrij voor jezelf, en dat kan iedereen wel eens gebruiken!

5. Meal preppen is ontspannend

Hou je wel van koken? Maar is die liefde soms ver zoek na een drukke werkdag? Herontdek je passie voor koken tijdens het meal preppen! Maak er wat tijd voor vrij, stuur je gezinsleden erop uit, zet een leuk muziekje op, misschien kan er wel een glaasje wijn bij? En geniet van nog eens écht in je keuken te staan en lekker veel te koken. Bewonder het resultaat en geniet van de gemoedsrust dat je er weer een hele week tegenaan kan.

6. Ontdek nieuwe gerechten

Breek uit de sleur en doe nieuwe inspiratie op met onze gerechten. Onze menuplanner Caroline is professionele kok en food writer en schrijft en maakt al jaren recepten voor veel verschillende media. Ze stelt de weekmenu’s zo samen dat er altijd enkele klassiekers van bij ons, maar ook nieuwe, verrassende ontdekkingen bijzitten. Wat denk je bijvoorbeeld van quesadilla’s met kip, Thaise steak salade of parelcouscous met geroosterde groenten en halloumi? Dat wíl je toch proeven?

Wil je voortaan ook wekelijks een originele en goed uitgekiende meal prep in je mailbox ontvangen?

Ontdek hier onze formules!

Het bericht 6 goede redenen om te meal preppen verscheen eerst op Weekmenus.be.

Wat is meal preppen?

Meal preppen, dat is één maal écht koken voor een hele week. Je last één dag per week in, waarbij je een tweetal uurtjes in de keuken staat, om tot vijf gerechten voor te bereiden voor de (werk)week die komt. Zondag is een klassieke ‘meal prep day’. De boodschappen heb je dan bijvoorbeeld al op zaterdag gedaan. Maar je kan het op eender welke dag doen die jou het beste past uiteraard.

Zie het als de huis-tuin-en-keuken versie van wat professionele chefs doen in restaurants: ‘mise-en-place’en’. En elke chef zal het beamen: een goede mise-en-place zorgt voor een goede service! En dus in jouw geval: een heerlijke week zonder (kook)zorgen.

En tijdens de (werk)week?

Op de weekdagen zelf heb je nog maar maximum een kwariertje werk in de keuken, en vaak is dat iets heel eenvoudig zoals iets opwarmen of in de oven schuiven. En toch staat er elke werkdag een vers bereide lekker maaltijd op tafel, zalig toch?

Hoe gaat zo’n meal prep in zijn werk?

Een meal prep duurt ongeveer twee uur. Wij bezorgen je daarvoor een heel uitgebreid en duidelijk stappenplan. Zo doe je voorbereidingen voor verschillende gerechten door elkaar. Efficiëntie is hier ‘key’. Zo kan je bijvoorbeeld saus voor twee gerechten tegelijkertijd maken. Bij de afwerking voeg je dan andere extra ingrediënten en kruiden toe, waardoor het een compleet verschillend gerecht wordt. Een voorbeeld: van een basistomaten-groentensaus maak je voor de ene dag een pastasaus en voor de andere dag chili con carne.

Minder afwas, wie wil dat nu niet?

Nog een treffend voorbeeld: Tijdens het koken heb je vaak een vergiet nodig. Als je elke dag apart kookt, belandt dat log ding telkens weer in de afwasmachine en dat neemt zoveel plaats in… Tijdens een meal prep gebruik je je vergiet verschillende keren. Gewoon snel even afspoelen en je kan weer verder. Hetzelfde geldt voor kookpotten en -pannen, kommetjes waar je gesneden groenten in doet, enz. Zo heb je ook weer een berg minder afwas. Wie wil dat nu niet?

Hoe zit het met de bewaartijd?

We maken steeds een volgorde op, waarin de gerechten het beste worden opgegeten, van dag 1 tot dag 5. Daar hou je best zo veel mogelijk rekening mee. Verder geven we ook het advies om een aantal voorbereide gerechten in te vriezen (zonder kwaliteitsverlies!). In je meal prep instructies staat ook steeds wanneer je iets terug moet ontdooien (de dag voordien uit de vriezer halen en in de koelkast zetten). Let er verder wel op dat je steeds producten koopt, die zo lang mogelijk bewaren. In de supermarkt liggen de producten die sneller zullen vervallen vooraan, dus grabbel steeds achteraan. Voor vlees en vis kan je het schema hieronder volgen, maar het hangt natuurlijk ook af van wanneer het product verwerkt en verpakt is, dus let steeds op de vermelde datum:

Vervalt het snelste:

• Kippengehakt
• Gehakt
• Kip
• Vis
• Varkensvlees
• Rundsvlees

Hoe bewaar je de voorbereide gerechten?

Zelf zijn we grote fan van de glazen voorraadpotjes van Ikea: je kan ze in de oven, koelkast of diepvries zetten, er bestaan heel wat verschillende afmetingen en hermetische of vacuüm deksels. En omdat ze van glas zijn, zijn ze ook nog eens veel ecologischer dan de plastieken varianten. Maar eender welke degelijke bewaardoosjes kunnen dienen. Of glazen bokalen van confituur, sausjes,… in verschillende formaten komen ook altijd goed van pas. Gooi ze dus nooit meer weg!

De boodschappenlijst

Bij elke meal prep vind je ook een handige en duidelijke boodschappenlijst. Die is opgesteld op basis van maaltijden voor twee personen. Alle ingrediënten staan per afdeling in de supermarkt opgelijst. Het richtbedrag voor die boodschappenlijst is 50-60 euro in totaal, bij de betere supermarkt, ervan uit gaande dat je enkele basisgrondstoffen waarschijnlijk al wel in huis hebt. Kijk altijd even goed na wat je al in huis hebt, voor je naar de supermarkt vertrekt, die kan je dan alvast aanvinken. Of uiteraard kan je je boodschappen ook online bestellen, nóg meer tijdsbesparing! Ingrediënten die je tijdens de meal prep nodig zal hebben, hebben we trouwens in vet gezet in de boodschappenlijst. Dan weet je wat je moet klaarnemen voor je aan de meal prep begint. De andere ingrediënten zal je tijdens de week nodig hebben om gerechten af te werken.

Wat als je iets niet lust of wil klaarmaken?

We stellen wekelijks een meal prep op voor vijf maaltijden, meestal een gerecht met vlees, één met gehakt, één met kip, één met vis en een vegetarisch gerecht. Is er iets bij dat je niet lust of wil je bijvoorbeeld maar vier gerechten klaarmaken? Geen probleem! We hebben in de ingrediëntenlijst en de meal prep telkens nummertjes toegevoegd, verwijzend naar het gerecht in het menu. Wil je dus een gerecht schrappen? Streep op je boodschappenlijst en meal prep alle items door waarbij het nummertje staat van het gerecht dat je niet wil klaarmaken. Let er wel op, als er meerdere nummers bij een item staan, moet je er rekening mee houden dat je het ingrediënt ook nog in een ander gerecht nodig hebt.

Voilà, nu weet je alles dat je moet weten over meal preppen. Laten we eraan beginnen!

Bekijk onze mealprep kookboeken

Het bericht Alles wat je moet weten over meal preppen! verscheen eerst op Weekmenus.be.