aubergine Archieven - Weekmenus.be https://weekmenus.be/tag/aubergine/ Efficiënt koken met een handige meal prep, uitgewerkte recepten en boodschappenlijstjes. Thu, 23 Jan 2020 21:26:18 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 https://weekmenus.be/wp-content/uploads/2019/11/cropped-favicon-512x512-32x32.png aubergine Archieven - Weekmenus.be https://weekmenus.be/tag/aubergine/ 32 32 Penne alla norma met mozzarella https://weekmenus.be/penne-alla-norma-met-mozzarella/ https://weekmenus.be/penne-alla-norma-met-mozzarella/#respond Thu, 23 Jan 2020 21:25:16 +0000 https://weekmenus.be/?p=9803 Een typische pasta waarvan de naam doet denken aan een schattig Italiaans omaatje (la nonna) die met veel liefde dit gerecht klaarmaakt voor haar ganse familie. Een idyllisch tafereel dat zich ongetwijfeld regelmatig voltrekt in de Italiaanse country side, maar de naam verwijst wel degelijk naar de gelijknamige opera van Verdi. In ieder geval zingt aubergine in dit heerlijke gerecht de kopstem, wij gaven haar het gezelschap van de tenoren buffelmozzarella en rucola, voor een heerlijke harmonie. Oeps, we worden er een beetje lyrisch van… Geniet ervan! DIT GERECHT MAAKT DEEL UIT VAN ÉÉN VAN ONZE MEAL PREP WEEKMENU’S.WIL JE ZELF EENS EEN GRATIS MEAL PREP TESTEN?DOWNLOAD ‘M HIER GRATIS!

Het bericht Penne alla norma met mozzarella verscheen eerst op Weekmenus.be.

]]> Een typische pasta waarvan de naam doet denken aan een schattig Italiaans omaatje (la nonna) die met veel liefde dit gerecht klaarmaakt voor haar ganse familie. Een idyllisch tafereel dat zich ongetwijfeld regelmatig voltrekt in de Italiaanse country side, maar de naam verwijst wel degelijk naar de gelijknamige opera van Verdi. In ieder geval zingt aubergine in dit heerlijke gerecht de kopstem, wij gaven haar het gezelschap van de tenoren buffelmozzarella en rucola, voor een heerlijke harmonie. Oeps, we worden er een beetje lyrisch van… Geniet ervan!

Print
weekmenus mealprep penne a la norma

Penne alla norma met mozzarella

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Kristof
  • Prep Time: 10min
  • Cook Time: 25min
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 2
  • Category: Pasta, Italiaans
  • Method: Stoven, koken
  • Cuisine: Italiaans
Print Recipe

Ingredients

  • 200 gr penne
  • 1 aubergine
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode ui
  • 1 bol (buffel)mozzarella
  • 25 gr rucola
  • 1 blik tomaten in blokjes
  • 1 el balsamico
  • Olijfolie
  • Extra vierge olijfolie
  • Peper en zout

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bedek een bakplaat met bakpapier. Snij de aubergine in de lengte in 4 en dan in plakjes van ca. 1 cm breed. Schik de plakjes op de bakplaat.
  2. Besprenkel royaal met olijfolie en kruid met peper en zout. Zet de bakplaat 20 minuten in de oven.
  3. Snij de rode ui fijn. Verhit 1 el olijfolie in een kookpot en voeg de rode ui toe. Laat 3 minuten zachtjes stoven. Pers de knoflook.
  4. Voeg de knoflook toe aan de ui en dan de tomaten in blik. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook en laat 12 minuten pruttelen.
  5. Voeg de geroosterde aubergine en 1 el balsamico toe aan de tomatensaus en laat nog 10 minuten pruttelen.
  6. Kook ondertussen de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  7. Scheur de mozzarella in stukjes.
  8. Meng de penne door de tomatensaus.
  9. Schep in kommen en werk af met stukjes mozzarella, rucola, wat extra vierge olijfolie en peper.

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can’t wait to see what you’ve made!

DIT GERECHT MAAKT DEEL UIT VAN ÉÉN VAN ONZE MEAL PREP WEEKMENU’S.
WIL JE ZELF EENS EEN GRATIS MEAL PREP TESTEN?
DOWNLOAD ‘M HIER GRATIS!

Het bericht Penne alla norma met mozzarella verscheen eerst op Weekmenus.be.

]]> https://weekmenus.be/penne-alla-norma-met-mozzarella/feed/ 0 Shakshuka met aubergine en feta https://weekmenus.be/shakshuka-met-aubergine-en-feta/ https://weekmenus.be/shakshuka-met-aubergine-en-feta/#respond Sun, 08 Dec 2019 21:14:14 +0000 https://weekmenus.be/?p=8979 Shakshuka is een tomatenstoofpotje met ei uit Israel. Ze eten het er als ontbijt, maar werkelijk, dit gerecht smaakt zo goed op elk moment van de dag. Echt een vegetarisch toppertje!

Het bericht Shakshuka met aubergine en feta verscheen eerst op Weekmenus.be.

]]> Shakshuka is een tomatenstoofpotje met ei uit Israel. Ze eten het er als ontbijt, maar werkelijk, dit gerecht smaakt zo goed op elk moment van de dag. Echt een vegetarisch toppertje! Je kan er een basistomatensaus voor gebruiken en ook smaak brengen met Midden-Oosterse kruiden zoals komijn en ras el hanout. Een ideaal ‘voorraadkast’ gerecht, of om te maken aan het einde van een meal prep week op het menu te zetten. We voegden ook nog extra aubergine, feta en krokant gebakken tortilla’s toe. Maak dit gerecht het beste klaar in een brede, lage pan, dan stollen de eieren het makkelijkst.

Print
Shakshuka met aubergine en feta

Shakshuka met aubergine en feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Caroline Dhont
  • Prep Time: 10min
  • Cook Time: 30min
  • Total Time: 40min
  • Yield: 2
  • Category: Vegetarisch
  • Method: stoven
  • Cuisine: Midden-Oosters
Print Recipe

Ingredients

  • 2 tortilla’s
  • 2 el za’atar
  • 1 aubergine
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 2 wortelen
  • 1 klein bosje koriander
  • 4 eieren
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 100 gr feta
  • 1 kl komijn
  • 1 kl ras el hanout
  • harissa (naar smaak)
  • 2 el olijfolie
  • Peper en zout

Instructions

  1. Snij de rode ui fijn. Snij de aubergine in blokjes. Snij de courgette in kleine blokjes. Schil de wortelen en snij in fijne blokjes.
  2.  Verhit olijfolie in een een brede, lage pan en voeg de aubergine toe. Roerbak de blokjes aubergine 3 minuten. Schep uit de pan. Hou even apart.
  3.  Verhit olijfolie in de pan en voeg de rest van de fijngesneden rode ui toe. Stoof 3 minuten en pers er dan 2 teentjes knoflook bij. Voeg dan de paprikablokjes, courgette, wortel, ras el hanout en komijn toe. Laat 10 minuten stoven.
  4. Voeg de tomatenblokjes in blik toe aan de stoofpot. Breng aan de kook en laat de saus 20 minuten pruttelen.
  5. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Snij de tortilla’s in driehoekjes en verdeel ze over de bakplaat. Bestrijk met wat olijfolie en bestrooi met de za’atar. Zet 8 minuten in de oven tot de tortillapuntjes krokant gebakken zijn.
  6. Als de saus pruttelt, maak je er 4 ‘kuiltjes’ in en breek er de eieren in. Laat de saus nog een 8-tal minuten pruttelen tot het eiwit gestold is. Verkruimel ondertussen de feta.
  7. Strooi de verkruimelde feta en koriander over de shakshuka en serveer met de tortillapuntjes en harissa.

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can’t wait to see what you’ve made!

DIT GERECHT IS DEEL VAN DE WEEKMENUS.BE MEALPREP DIE JIJ GRATIS KAN TESTEN!
DOWNLOAD ‘M HIER!

Het bericht Shakshuka met aubergine en feta verscheen eerst op Weekmenus.be.

]]> https://weekmenus.be/shakshuka-met-aubergine-en-feta/feed/ 0